Кто из жителей нашего города хотя бы раз не обедал в суши-баре? Наверное, таких в Дзержинске не найдется. Японская кухня сегодня популярна практически повсеместно, а кафе и ресторанов, которые готовы предложить гостям самые разные роллы и суши, становится невероятно много. Где же попробовать настоящее? Корреспондент "Глянца" отправился в самый популярный в Дзержинске суши-бар "Сушечная", чтобы узнать, как не ошибиться в выборе и получить удовольствие от вкуса блюд японской кухни.

Цены на суши и роллы в разных барах и ресторанах отличаются весьма прилично.  В одном месте вам предложат наборы роллов с одинаковыми названиями за 170 рублей, а в другом  - за 270. Почему одни и те же блюда в разных кафе и ресторанах так отличаются друг от друга? Максим Герасимов, старший повар "Сушечной", знает ответ на этот вопрос. Максим — один из самых опытных поваров японской кухни в Дзержинске. Он проходил обучение в крупных московских и нижегородских сетевых ресторанах, и сам обучил уже не одного повара.

Очевидно, что цена любого кулинарного шедевра напрямую зависит от содержащихся в нем продуктов. Классический рецепт ролла «Филадельфия», по словам Максима Герасимова, содержит всего четыре продукта: рис, лосось, сыр «Филадельфия» и водоросли нори. Важен и каждый из компонентов в отдельности, и их сочетание, строгое соблюдение пропорций в готовом блюде.

Понятно, что ролл «Филадельфия» должен содержать одноименный сыр. Собственно, название сыра дало имя и самому роллу. Но зачастую именно этого ингредиента там как раз и нет. Многие суши-бары и кафе заменяют его на более дешевые сыры. Максим Герасимов говорит, что сейчас в Дзержинске нет ни одного заведения, которое использует настоящую «Филадельфию». Все используют аналоги. Но заменители тоже бывают разные. Уважающие себя заведения работают только с приличными аналогами.

"У нас в «Сушечной», - рассказываем Максим, - для приготовления ролла «Филадельфия» используется полный аналог одноименного сыра — сыр «Буко». Его производит та же компания, что выпускает настоящую «Филадельфию». Он обладает мягким сливочным вкусом, и отличить его от «Филадельфии» смогут разве что истинные гурманы".

С рыбой — та же картина. В состав «Филадельфии» должна входить только рыба семейства лососевых. Если вам предлагают роллы с угрем или другими видами рыбы, называя это кулинарными изысками, знайте: на вас снова пытаются экономит. Все эти рыбные деликатесы на самом деле просто дешевле лосося.

Главное условие, при котором потребитель получит вкусный, качественный и полезный для здоровья продукт, - рыба должна быть свежей. Для приготовления роллов должен использоваться только  охлажденный, но ни в коем случае не замороженный лосось.

В "Сушечной" каждая рыба приходит от поставщика вместе со своим «паспортом». Это обязательная гарантия качества продукта. При приеме каждую тушку проверяют, и если у повара возникает хоть мельчайшее сомнение, отправляют обратно.

Нори, прессованные водоросли, которые входят в состав практически всех роллов,  - продукт стандартный, бесхитростный. В том смысле, что на вкус и качество японской еды они особого влияния не оказывают.

А вот рис, его вкусовые качества, играют во вкусовой гармонии «Филадельфии» одну из ведущих партий. Здесь хороший повар может над рисом «поколдовать», проявить фантазию и мастерство. У каждого мастера есть свои секреты, какой уксус добавлять в рис при варке, в каких пропорциях.

Теперь понятно, откуда берется разница в цене на одни и те же роллы. Если в состав «Филадельфии» входят только качественные, свежие и дорогие ингредиенты, сам ролл в итоге не может стоить дешево. За 150 рублей потребитель может получить только нечто отдаленное на него похожее.

На удовольствиях, как известно, не экономят!

Попробовать самые вкусные настоящие японские роллы можно в "Сушечной", что открыта на третьем этаже торгового центра "Дзержинец". Там не только вкусно, но еще и удобно - расплатиться по счету можно в одно касание с помощью банковской карты!  Это работает и для тех, кто предпочитает наслаждаться хорошей едой дома - доставку любых блюд из "Сушечной" тоже можно оплачивать картой.  

Вся информация и меню  - по телефонам +79200606888 и 274-456, а также на сайте "Сушечной" - сушечная.рф и на странице Вконтакте - http://vk.com/pravilnaya_kyxnya.

16:01 Ошибка в тексте? Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Поделиться

Просмотров: 1641

Глянец +